المحتوى
البسبوسة
تشتهر الدّول العربية بتحضير الحلويّات اللذيذة المختلفة والمتنوّعة في الشّكل والمكونات، ومن أشهر الحلويّات العربية هي البسبوسة؛ فهي طبق مشهور جداً في الدّول العربيّة التي تقع على البحر الأبيض المتوسّط، فالبسبوسة نوعاً ما طبقٌ قريب جداً ويتشابه مع الهريسة العادية، ولكن تختلف البسبوسة عن الهريسة بكميّة جوز الهند المضافة لمكوّنات الهريسة؛ حيث إنّ الهريسة العادية لا تحتوي أبداً على جوز الهند، ويعتبر جوز الهند والسّميد المكوّن الأساسي للبسبوسة، وسنتحدّث في هذا المقال عن طريقة عمل البسبوسة.
إعداد البسبوسة
المكوّنات
* كوب ونصف سميد خشن. * نصف كوب جوز هند. * كوب لبن رائب. * ملعقة صغيرة فانيلا. * ملعقة صغيرة باكينغ باودر. * ربع كوب زبدة. * كوبان من القطر.
طريقة التحضير
- نخلط في وعاءٍ عميق السّميد، والبيكينغ باودر، والفانيلا، وجوز الهند، ثمّ نضيف كميّة الزبدة بعد تذويبها ونقلّب جيداً.
- بعد ذلك نقوم بإضافة كمية اللبن الرّايب للسميد، ونخلط جيداً حتى تصبح متماسكة قليلاً، ونتركها حتّى تتخمّر مدّة ربع ساعة.
- نحضر الآن الصينيّة وندهنها بالزيت أو الطحينية، ونسكب خليط البسبوسة في الصينيّة ونضعها في الفرن، وتتراوح مدّة الخبز نصف ساعة، ويتمّ تحمير الوجه مدّة ثلاث دقائق، وبعد ذلك نخرجها من الفرن، ونتركها تبرد لمدّة خمس دقائق، ثمّ نسكب القطر على البسبوسة، وأحياناً يتمّ تقديمها من دون سكّر أو قطر لمرضى السكّري.
إعداد البسبوسة بالقشطة
المكوّنات
- كوبان من السميد.
- علبة قشطة.
- نصف كوب زيت أو زبدة.
- بيضة واحدة.
- كوب حليب بودرة.
- سكّر حسب الرّغبة.
- كوب جوز هند.
- ملعقة بيكينغ باودر.
- ملعقة فانيلا.
- قطر حسب الرّغبة.
طريقة التحضير
- نحضر وعاءً، ونضع فيه السّميد وكميّة الحليب والبيكينج باودر وجوز الهند وربع كوب سكّر حسب الرّغبة، ونخلط هذه المكوّنات جيداً.
- في وعاء آخر نخفق البيضة والفانيلا والقشطة وكميّة الزبدة أو الزيت ونخفق جيداً، ثمّ نضع هذا الخليط على الخليط الأوّل المكوّن من السّميد، ونخلطه جيداً حتى يصبح متماسكاً، وإذا لم يكن متماسكاً نضيف القليل من السّميد.
- نضع الخليط الناتج في صينيّة بعد دهنها بالطحينة أو الزيت، ونتركها مدّة عشر دقائق قبل إدخالها إلى الفرن، وفي هذه الأثناء نقوم بتسخين الفرن لمدة عشر دقائق، وبعد أن يسخن الفرن على حرارة 180 درجة نخفّض الحرارة إلى 150 درجة، ونضع الصينيّة في الفرن حتى تخبز لمدّة نصف ساعة، ومن ثم نحمّر الوجه لمدّة ثلاث دقائق، وبعدها نخرجها من الفرن ونتركها تبرد.
- بعد أن تبرد الصينية نضيف القطر وتقدّم للأكل، ويمكننا أيضاً أن نحضر علبة قشطة أخرى؛ فعند وضع خليط البسبوسة في الصينيّة يمكن دهن الوجه بالقشطة، لأن حرارة الفرن عند الخبز تعمل على تذويب القشطة وعند التّحمير تصبح لذيذة جداً.
